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Aprenda a preparar mandioca agridoce com carne de porco

Em Itaiacoca,cha da casca de quina distrito de Ponta Grossa, nos Campos Gerais do Paraná, a empresária Gil Moreira mantém na cozinha o tradicional fog?o a lenha e a panela de ferro. Ali, faz mandioca agridoce com carne de porco - receita que via quando era crian?a e, hoje, cozinha em homenagem aos avós. Confira a receita abaixo.

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“Eu costumava visitar meus avós e meus tios, na zona rural, e, como eles foram criados trabalhando na ro?a, precisavam de uma alimenta??o que sustentasse [...] para poder trabalhar durante o dia. A mandioca tinha fartura sempre e a carne de porco ficava guardada em latas com a gordura do próprio animal para que durassem mais tempo, já que ninguém tinha geladeira", explica.

Ingredientes

1 kg de mandioca;1/ 2 xícara de a?úcar;1 litro de água;2 kg de carne de porco ( pernil, paleta ou costelinha);Sal a gosto;óleo ou banha de porco;3 dentes de alho;1 cebola grande;Pimenta.

1 de 1 Aprenda a preparar: mandioca agridoce com carne de porco. — Foto: Caminhos do Campo/RPC

Modo de preparo

Coloque a mandioca para cozinhar em 1 litro de água, por 20 minutos, na panela de press?o.

Depois de cozida, escorra quase toda a água da panela, deixando apenas dois dedos de caldo.

Acrescente duas xícaras de a?úcar e deixar caramelizar por alguns minutos com panela tampada.

Para a carne de porco, em uma panela, coloque o azeite ou banha de porco.

Refogue a cebola e o alho.

Acrescente a carne, pimenta e sal a gosto.

Mexa até cozinhar bem, colocando água aos poucos.

O ponto correto é quando a carne fica bem dourada.

Por fim, junte os dois pratos.

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