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é saudável comer p?o todos os dias?

1 de 1 Nutricionista afirma que n?o faz mal à saúde comer p?o todos os dias se você for saudável e estiver no seu peso ideal. — Foto: Freepik

Alimenta??o nos dias de hoje é muitas vezes um caso de "8 ou 80". Alguns itens s?o simplesmente "cancelados",ésaudávelcomerp?quina 18 janeiro 2017 viram tabu. Por exemplo: comer um p?ozinho francês, quebrando a rigidez de algumas dietas populares, ganha status de pecado mortal. Um simples "será que eu devo comer isso?" vira um turbilh?o de ansiedade. Precisa ser assim?

A nutricionista Amanda Ornelas afirma que a onda de dietas a base de baixo consumo de carboidrato, as low carb, transformou o p?o em “vil?o” nos últimos anos. “Mas ele n?o é vil?o assim. De fato, é um alimento com muito carboidrato, mas n?o há problema adultos e crian?as saudáveis consumi-lo moderadamente”, pondera a profissional, mestre em Saúde pela Universidade Federal da Bahia e presidente do Conselho Regional de Nutri??o baiano.

Ornelas afirma que o carboidrato é essencial na nossa dieta, já que é fonte de energia para nosso corpo, e se você é saudável e está no seu peso ideal, n?o há problema comer p?o francês todos os dias, desde que limitado a um por dia. Na hora de escolher o recheio, dê preferência para um queijo magro, como a ricota ou o queijo branco.

A nutricionista também lembra que o p?o ficou mais nutritivo desde que a Organiza??o Mundial da Saúde (OMS) determinou, em 1998, que os países deveriam enriquecer a farinha com ácido fólico e ferro.

Segundo uma pesquisa publicada no Birth Defects Research de 2018, desde o início da fortifica??o da farinha com ácido fólico, aproximadamente 1.300 bebês nascem a cada ano sem problemas no tubo neural. Já as mulheres com ingest?o restrita de carboidratos têm 30% mais chances de ter um bebê com defeito no tubo neural. O fator estava relacionado justamente à baixa ingest?o de ácido fólico, presente na farinha. Na gesta??o, o ácido fólico previne defeitos de fechamento do tubo neural, que pode causar a anencefalia.

Carboidratos s?o cruciais ou desnecessários?

Qual é a diferen?a entre os tipos de p?o

Ornelas explica que, em termos calóricos e de carboidratos, n?o há diferen?a significativa entre o p?o francês, o de leite e o de milho. “Todo p?o é uma fonte importante de carboidrato, mas o que realmente vai importar para diferencia-lo é o tipo de farinha que foi usada.”

Por isso, o p?o feito com farinha integral é o mais saudável e o mais indicado para quem está de regime. “Ele tem fibras, o que é ótimo, porque elas melhoram o intestino, diminuem o colesterol e aumentam a saciedade.”

Também vale a pena, segundo a nutricionista, dar uma aten??o especial aos p?es com castanhas e gr?os como gergelim, linha?a e aveia. “Além de mais nutritivos, eles têm mais fibras.”

P?o ou torrada?

Ao contrário do que muitos pensam, n?o há diferen?a entre o p?o e a torrada.

“Pessoas que fazem regime acham que a torrada é menos calórica que o p?o, mas n?o é. O que acontece é que o p?o perde água, perde aquela característica fofa e perde alguns nutrientes, mas a diferen?a entre o p?o e a torrada é quase nula.”

Livre de glúten

Uma das propriedades mais famosas do p?o é o glúten. Ele também é encontrado em massas, bolachas, bolos, cerveja, entre outros alimentos feitos à base de trigo, cevada e centeio. Ao ser absorvido pelo organismo, é usado para o ganho de massa magra e se torna fonte de energia e proteína.

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Para os que s?o alérgicos ao glúten, a solu??o é o p?o de farinha de amêndoas. “Ele é rico em fibras, tem menos carboidratos e o melhor é que n?o contém o glúten, já que n?o tem farinha de trigo.”

A nutricionista explica, contudo, que o glúten é inofensivo para pessoas que n?o tem alergia a ele.