SP Gastronomia volta para o segundo fim de semana com shows, workshops e pratos cheios de sabor; saiba como comprar
Genética eficiente e pastagens de qualidade ajudam a reduzir emiss?es na pecuária.txt
A natureza inventou o rúmen – sorte nossa. Os ruminantes têm a capacidade de transformar capim em carne,éticaeficienteepastagensdequalidadeajudamareduziremiss?esnapecuáloteria agua fresca itabira leite, l? e centenas de outros subprodutos. Mas eles n?o fazem isso sozinhos. No rúmen, o primeiro dos quatro est?magos dos ruminantes, um microuniverso de trilh?es de bactérias, protozoários e fungos degradam as fibras brutas e disponibilizam energia para o animal hospedeiro, em uma perfeita simbiose. window._taboola = window._taboola || []; _taboola.push({ mode: 'organic-thumbs-feed-01-stream', container: 'taboola-mid-article-saiba-mais', placement: 'Mid Article Saiba Mais', target_type: 'mix' }); Continuar lendo De quebra, no fim de suas vidas, os microrganismos, eles próprios, se tornam fonte de proteína para o animal. Resumidamente, os microrganismos do rúmen degradam carboidratos estruturais, como a celulose, em glicose, que é disputada pelos próprios microrganismos para sua sobrevivência e multiplica??o. A glicose é oxidada parcialmente, o que gera os ácidos graxos voláteis (AGV) butirato, acetato e propionato, principais fontes de energia para o ruminante, que, no fígado, s?o convertidas novamente em glicose, fornecendo combustível a os outros tecidos. Todo esse processo seria perfeito se nas rotas metabólicas existentes entre a degrada??o dos carboidratos estruturais até chegar aos AGVs n?o houvesse a forma??o do gás metano. Esse metano, considerado um potente gás de efeito estufa, é desnecessário para o animal e por isso é liberado em sua quase totalidade por eructa??o (e n?o pelo midiático “pum” das vacas). Estima-se que cerca de 25% do metano produzido no planeta seja originário dos ruminantes, especialmente pelos bovinos. — Foto: Globo Rural Obviamente surge a pergunta: se o metano é desnecessário para o animal, por que é produzido? Para entender isso, precisamos olhar do ponto de vista dos microrganismos. Entender as rotas bioquímicas envolvidas na degrada??o dos carboidratos estruturais é crucial para responder a nossa pergunta. Os carboidratos usam uma via glicolítica para serem transformados em glicose, que tem seis carbonos. A molécula de glicose é degradada em dois piruvatos, cada um com três carbonos. O piruvato pode seguir por três principais rotas bioquímicas, que o transformam em propionato (que usa todos os três carbonos), no butirato e no acetato (que usa somente dois carbonos). Nesse processo ocorre também a libera??o de hidrogênio, que, se acumulado no rúmen, reduz o pH e interrompe a forma??o de glicose. Esse hidrogênio precisa ser removido para que a saúde ruminal seja preservada. Leia mais opini?es de especialistas e lideran?as do agro E é aí que a natureza deu uma solu??o, criando outra rota bioquímica a partir do piruvato: o formato. O formato é o substrato que as bactérias metanogênicas usam para remover, n?o só o hidrogênio livre, mas também aquele carbono resultante da forma??o do acetato. O problema é que isso é feito na forma de metano, que é expelido para a atmosfera e tem impacto no efeito estufa do planeta. Esse é o paradoxo dos ruminantes: produz proteína nobre a partir de capim, mas gera metano. é possível reduzir a produ??o de metano? Sim, e é o nosso desafio. Como? Oferecendo dietas mais adequadas aos animais — que incluem pastagens de qualidade, aditivos inibidores de bactérias metanogênicas, outras fontes de proteína e energia — além do uso de genética mais eficiente. *Luiz Josahkian é superintendente técnico da Associa??o Brasileira dos Criadores de Zebu (ABCZ) As ideias e opini?es expressas neste artigo s?o de responsabilidade exclusiva de seu autor e n?o representam, necessariamente, o posicionamento editorial da Globo Rural
