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Café ?: afinal, quantas xícaras posso beber por dia? Como ado?ar de forma saudável? Veja essas e outras dúvidas

1 de 2 Segundo especialistas,é?afinalquantasxícaraspossobeberpordiaComoado?ardeformasaudávelVejaessaseoutrasdúescala??o do river plate para o jogo de hoje o ideal é consumir até 4 xícaras de café coado no dia. — Foto: Pixabay

Qual é a linha que separa os benefícios do café de eventuais efeitos prejudiciais sobre a nossa saúde?

“Recentes estudos já demonstraram que o café é capaz de proteger a saúde do cora??o e prevenir doen?as degenerativas, como Alzheimer e Parkinson”, aponta a médica Cíntia Cercato, endocrinologista do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP.

Por outro lado, abusar do café pode causar arritmia, agita??o, irritabilidade, nervosismo e ins?nia. Em gestantes, o consumo acima da quantidade segura pode causar atraso na forma??o cerebral do feto.

Um estudo da USP divulgado na revista "Clinical Nutrition" em julho de 2019 também concluiu que o consumo acima de 3 xícaras (720 ml) de café pode causar press?o alta em pessoas predispostas a desenvolver hipertens?o. A dose vai variar conforme a constitui??o da pessoa.

Quantidade segura

A endocrinologista Cercato afirma que n?o há problema tomar café todos os dias, mas alerta, citando a European Food Safe Authority, que a dose diária de cafeína depende de cada pessoa:

Adulto saudável com cerca de 70 kg: de 300 a 400 miligramas de cafeína (o equivalente a 4 xícaras de café coado)Crian?as (a partir de 2 anos) e adolescentes: 100 miligramas de cafeína (cerca de 1 xícara coado)Gestantes e lactantes: 200 miligramas de cafeína (cerca de 2 xícaras coado)Sensíveis à cafeína: de 100 a 200 miligramas de cafeína

O café expresso tem o triplo de cafeína que o coado. Para fazer o cálculo de quantas xícaras tomar, deve-se considerar que:

125 ml (meia xícara) de café coado tem 85 mg de cafeínaApenas 30 ml de café expresso tem 60 mg de cafeína

Vale lembrar que a cafeína está presente no cacau, no guaraná e em alguns chás. Por isso, n?o deve ser contabilizada somente a cafeína do café, mas de tudo o que consumimos no dia (por exemplo: chocolate, achocolatado, refrigerante à base de guaraná ou cola, chá etc).

Quem deve maneirar na dose

Além de grávidas, sensíveis à cafeína e crian?as e adolescentes, Cercato alerta que devem consumir café com modera??o os cardiopatas e as pessoas que fazem uso de suplementos de academia, produtos ricos em cafeína.

“O café n?o é proibido aos cardiopatas, mas eles devem fazer uso moderado para n?o sentirem seus efeitos colaterais, como a arritmia”, explica a endocrinologista do HC da USP.

Café vicia?

Segundo Cercato, n?o há estudos científicos que comprovem que o consumo do café pode causar vício.

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2 de 2 Fazendeiro mostra punhado de gr?o de café especial colhido em Minas Gerais, uma das principais regi?es produtoras. — Foto: Mauro Pimental/AFP

Como ado?ar

A nutricionista e doutora em Nutri??o Humana pela Universidade de Brasília, Alessandra Gaspar Sousa, explica que o ideal é tomar o café puro, mas se quiser ado?ar, deve-se substituir o a?úcar branco por:

Melado de canaA?úcar demeraraA?úcar de cocoA?úcar mascavoAdo?antes à base de stévia

A barista Isabela Raposeiras explica que o café "n?o precisa ser amargo. O café de qualidade, aliás, n?o é amargo." Por isso, se você n?o tolera tomar café sem a?úcar, pode ser culpa do tipo de café que toma.

Composi??o

Praticamente livre de contraindica??es quando consumido puro e dentro do que os médicos chamam de “quantidade segura”, o café vai muito além da cafeína, famosa substancia estimulante que aumenta a concentra??o, a disposi??o, a aten??o, além de ajudar no desempenho esportivo.

“O café é rico em antioxidantes, minerais, vitaminas e flavonoides, mesma substancia encontrada no vinho”, explica Cercato, endocrinologista do HC da USP.

Enquanto antioxidantes s?o substancias químicas que ajudam a proteger nossas células de substancias prejudiciais produzidas durante o metabolismo, os flavonoides ajudam na circula??o sanguínea.

Além dessas substancias, a ingest?o de café ajuda nosso cérebro a liberar os seguintes estimulantes naturais:

Dopamina: popularmente conhecida como “horm?nio da felicidade”, está relacionada com a motiva??o.Adrenalina: horm?nio relacionado com a euforia e a disposi??o.

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Café engorda?

De acordo com o médico Audie Nathaniel Momm, nutrólogo do Hospital do Servidor Público Estadual de S?o Paulo, “n?o há correla??o de ganho de peso com o consumo de café puro, exceto se o mesmo for servido com a?úcar."

O nutrólogo lembra que muitos associam o café a perda de peso por causa da sua a??o termogênica e estimulante, o que acelera o metabolismo. "Isso é verdade, mas [para ajudar na dieta] seu consumo deve fazer parte de hábitos alimentares e exercícios físicos regulares", explica Momm, afirmando que somente o café n?o faz milagres.

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Crian?as podem tomar café?

A resposta divide os especialistas, mas ainda n?o há estudos que comprovem malefícios do café aos pequenos.

“A recomenda??o geral é que crian?as menores de dois anos n?o tomem café. Acima disso, podem consumir, mas moderadamente. Por exemplo: n?o vemos problema em uma pequena quantidade de café misturada no leite no café da manh?. é melhor que usar o achocolatado”, recomenda Cercato.

Cuidado com o café velho

A nutricionista Sousa explica que o café deve ser consumido em até 30 minutos após o preparo.

"Após 30 minutos, o café fresco pode come?ar a ter um sabor ruim. Isso ocorre porque inicia-se o processo de oxida??o do café, gerando a degrada??o das substancias da bebida, alterando com isso o paladar e o aroma" diz Sousa.

Cuidado com o café velho, n?o é só quest?o de paladar, mas também de saúde.

"O café oxidado pode provocar efeitos prejudiciais na saúde, como problemas gastrointestinais e náuseas", explica a nutricionista.

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Como armazenar e preparar o café

A barista Isabela Raposeiras explica que, dentre as inúmeras técnicas para se preparar um café (filtrado, expresso, com cápsulas e solúvel), o mais importante é "ter um gr?o de qualidade e fresco e uma água de qualidade."

O maior erro do brasileiro, para a barista, é comprar o café em pó, "que perde algumas propriedades já 20 minutos após ser moído."

"O maior erro é n?o moer o gr?o de café na hora. Somente assim você conserva as propriedades, os aromas e sabores do café. Com um moedor caseiro, que hoje se encontra barato, você mói o gr?o em 25 segundos. O café em pó já perde algumas propriedades 20 minutos após ser moído", indica Isabela.

Para armazenar o café, seja em gr?o ou em pó, o ideal é fora da geladeira, já que o café n?o suporta umidade. Além disso, também deve ser guardado em um local fresco e longe da luz direta do sol.

Famoso no mundo todo por causa da qualidade do nosso gr?o, o Brasil é o maior produtor e exportador de café, segundo a Organiza??o Internacional do Café (OIC). Também somos o segundo maior consumidor da bebida, atrás apenas dos Estados Unidos. “Depois da água, o café é a bebida mais consumida pelo brasileiro”, afirma Cíntia Cercato.

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