Bichos na Escuta #73: conhe?a Rebeca, a ovelha carioca

Los mejores desayunos de Río de Janeiro 2025

Slow Bakery fue elegido el mejor desayuno de la ciudad por el Premio Rio Show de Gastronomía 2025. Ligeros,bolao de sao joao quina de corteza crocante y miga suave y aireada, fermentados en un proceso natural que puede llevar hasta 30 horas (el nombre no es casualidad), los impecables panes de Rafa Brito Pereira atraen a una clientela fiel y animada tanto a la amplia casa matriz de Botafogo como a la encantadora sucursal del Jardim Botanico, la Slowzinha. Y ya son medio camino (y piedra fundamental) hacia el mejor desayuno de la ciudad. A eso se suman ingredientes igualmente bien cuidados y artesanales, de producción propia (como mantequilla, yogur, sour cream y mermelada orgánica) o de peque?os productores, y la mesa está servida. Son más de 15 variedades de panes, entre sourdoughs, croissants y focaccias, que abastecen recetas como los croques gratinados con queso de Alagoa: el madame (R$ 45) lleva jamón, queso meia-cura, salsa bechamel, mostaza de la casa y, por supuesto, un brillante huevo frito de yema blanda encima del sourdough. Los sábados y domingos, el brunch en Botafogo gana refuerzos irresistibles como los huevos benedictinos (R$ 36) pochados, montados sobre brioche, con salsa bearnesa y lonjas de panceta a la plancha. Otra delicia, el new york croissant (R$ 29), viene relleno con huevo frito, sour cream y verdes orgánicos tostados en la plancha. Las famosas cazuelitas, de yema blanda en salsa de tomate, pueden ganar la compa?ía de champi?ones (R$ 33). Para beber, el estupendo switchel de la casa (R$ 25), de jengibre, vinagre de manzana y miel, o café de la Serra do Caparaó (ES) en preparaciones como mocha (R$ 16), con espuma de leche y ganache de chocolate. En el mismo espacio en Botafogo funciona Lazy, con mozzarella bar, vinos naturales y pastas como cappelettone de ricota y limón siciliano con caldo de miso, panceta y verdes a la plancha (R$ 29). Botafogo: Rua General Polidoro 25. Mar a jue, de 8h a 21h. Vie y sáb, de 8h a 22h. Dom, de 9h a 17h. Rua Maria Angélica 113, Jardim Botanico. Mar a sáb, de 8h a 20h. 2o lugar: EMPóRIO JARDIM Creada en 2014, la casa de las socias Paula Prandini, Branca Lee e Iona Rothstein conquistó a los cariocas con sus propuestas de desayuno servidas durante todo el día. Hoy, además de la matriz en el Jardim Botanico y las sucursales en Ipanema y en la encantadora Casa Firjan, en Botafogo, Empório Jardim cuenta con unidades más peque?as en formato de quiosco en BarraShopping y Shopping Leblon. Del menú con más de 100 ítems, el propio cliente marca en una tarjeta lo que desea pedir. Ya se han convertido en clásicos el pan de queso de gruyère (R$ 19,50; tres unidades) y el huevo griego (R$ 39,50), servido con salsa de tomate, queso de cabra, espinaca y tapenade de aceitunas. Creado especialmente para el Rio Gastronomía, el croissant steak tartare (R$ 53,50) ingresó al menú regular: lleva filete mignon picado a cuchillo, encurtidos de cebolla morada, mostaza de Dijon, rúcula y parmesano en croissant. Para beber, una buena opción es el jugo detox, hecho con col, agua de coco, jengibre, limón y tres gotas de tabasco (R$ 15,50). Jardim Botanico: Rua Visconde da Gra?a 51 (2535-9862). Ipanema: Rua Maria Quitéria 62 (2513-5151). De lunes a domingo, de 8h a 19h. Más tres direcciones. Beneditino de salmón gravlax con salsa holandesa del Guimas Bar & Brunch — Foto: Rodrigo Azevedo 3o lugar: GUIMAS BRUNCH & BAR Instalada en junio a pocos metros del tradicional bistró, que desde hace más de 40 a?os reúne a una clientela fiel en Baixo Gávea, la nueva empresa de la familia Mascarenhas con la socia Christiana Azeredo está completamente dedicada a las delicias matutinas, a cualquier hora del día. Y ya ha conquistado a los cariocas. Servido en el acogedor salón o en las mesitas de la acera, el menú, con consultoría del argentino Gonzalo Vidal y ejecutado por el chef Yan Thompson, reúne clásicos como benedictinos de salmón gravlax con huevo poché y salsa holandesa en pan brioche (R$ 48) y novedades como el pan pita hecho en casa con crudo de filete mignon, huevo mollet y salsa holandesa (R$ 42). De la casa de Domingas Mascarenhas, Seu Martin, que funcionó en los a?os 2000 en Leblon, se rescataron opciones como el welsh rarebit, entrada tradicional de pubs ingleses, pita con crema de queso, mantequilla y cerveza gratinada al horno (R$ 30). En la sección dulce, tarta vasca de chocolate blanco tostado, dulce de leche y chantilly de vainilla (R$ 34), además de cafés, vinos orgánicos y cócteles creados por Lelo Forti: el pingado lleva licor de café, cacha?a y licor de caramelo (R$34). Gávea: Rua Marquês de S?o Vicente 18, Gávea. De lunes a viernes, de 11h a 23h. Sábados y domingos, de 10h a 23h. Descubre otras buenas opciones en la categoría: ARP BAR El amanecer en Arp es tan fluido como el mar. El restaurante del Hotel Arpoador ofrece una vista privilegiada de la playa, con mesas en el salón, la terraza y la explanada, el escenario ideal para un desayuno completo. La versión tradicional (R$ 89) incluye café, té o chocolate caliente, leche, jugo de naranja o del día, panes, quesos, jamón, huevos, frutas, yogur, granola, mermelada y pastel del día. La vegana (R$ 89) ofrece sustituciones igualmente sabrosas, como hummus, mantequilla de casta?a, berenjena cremosa, champi?ones, verduras, yogur de coco y melaza. Entre los ítems individuales, las novedades son el sándwich de pastrami en pan sourdough de la casa, con mostaza Dijon y encurtidos (R$ 65); el bagel de salmón (R$ 68), que combina pescado ahumado y gravlax con crema agria de eneldo; y la babka de canela (R$ 38), tostadita, con caramelo y chantilly. Irresistible es la arp pancake (R$ 49), servida en sartén de hierro con maple syrup, éxito de muchos veranos. Arpoador: Rua Francisco Otaviano 177 (3600-4041). De lunes a jueves, de 7h a 11h30 y de 12h a 23h. Viernes y sábados, de 7h a 11h30 y de 12h30 hasta medianoche. Domingos, de 7h a 11h30 y de 12h30 a 22h. BERRIES Abierto en 2022 por Renan Sarpa (HOB Hamburgueria y Oggi Pizza Napoletana), la casa fue pionera al llevar la cultura del brunch a Tijuca. El menú reúne wraps, omeletes, tostadas Petrópolis, croques monsieur y madame y croissants rellenos, como el saint charles (R$ 38), con jamón de Parma y queso brie derretido, finalizado con un toque de miel. En la sección de toasts, preparados con pan de fermentación natural, destaca el que lleva pasta de aguacate, huevo poché y tiras de bacon (R$36). La casa también prepara waffles, NY rolls y panqueques al estilo americano, como la red velvet (R$36), de frutas rojas, rellena de buttercream y finalizada con mermelada artesanal. Tijuca: Rua Mariz e Barros 697 (2137-6072). Lunes, de 8h a 15h. Martes a viernes, de 8h a 19h. Sábados y domingos, de 8h30 a 17h. CAFé DO ALTO Este es un programa imperdible en Santa Teresa: el Café do Alto es un delicioso pedacito del Nordeste en el Largo dos Guimar?es, en el bullicio del barrio. La casa se destaca por su abundante brunch (de miércoles a domingo, de 9h a 13h), lleno de recetas típicas. Hay más de treinta opciones para comer y beber hasta saciarse por R$ 90 por persona (ni?os de 5 a 10 a?os pagan la mitad). Hay cuscús de maíz, queso coalho a la parrilla, yuca, batata dulce, plátano frito, huevos revueltos con carne seca, maíz cocido, dadinhos de tapioca, bolo de rolo, cartola, pudín de tapioca, canjica, bolinho de estudante y versiones de minitapioca. Hablando de tapioca, se puede pedir a la carta tanto la tradicional de queso coalho con coco rallado (R$29) como la maria bonita (R$ 40), con carne seca con cebolla, puré de calabaza y catupiry. Santa Teresa: Rua Paschoal Carlos Magno 143 (2507-3172). De miércoles a viernes, de 9h a 16h. Sábados y domingos, de 9h a 17h. CAFé DA CAROL Graduada en Economía, Carolina Groppa decidió emprender con determinación en 2018 y creó uno de los cafés más disputados de Río. Nacido en Joá, donde ocupa una nueva dirección desde el a?o pasado, el Café da Carol abrió una sucursal en Lagoa en 2022 (curiosamente, en el lugar donde funcionaba el restaurante de alta gastronomía Olympe, del clan Troisgros). En el menú de la casa se encuentra de todo un poco para comenzar bien el día. Entre los favoritos de la cocina están los bowls con yogur griego y granola hechos en casa (R$ 25) y el p?o de queijo en versión grande, relleno de cuatro quesos (R$ 56). En la línea de toasts, dos en especial han conquistado a la clientela: el de brioche cubierto con huevos fritos, queso meia-cura flameado, bacon caramelizado y tomatitos con albahaca (R$ 62) y, una novedad, el de salmón gravlax, queso de cabra, aguacate, huevo poché y salsa holandesa en una rebanada de pan sourdough (R$ 62). Otra sensación es el formigueiro de chocolate (R$50), un pastel de zanahoria con mucho brigadeiro belga. Lagoa: Rua Custódio Serr?o 62 (99374-6517). De lunes a jueves, de 7h30 a 16h. Viernes, de 7h30 a 18h. Sábados y domingos, de 8h a 18h. Joá: Estrada Sorim? 347. De lunes a viernes, de 7h30 a 16h. Sábados y domingos, de 8h a 18h. CAFé 18 DO FORTE Dentro del Forte de Copacabana, con mesitas que ofrecen una vista impresionante de la costa, el lugar invita al dolce far niente. Detrás de la iniciativa está el publicista Edu Araújo, creador de otras exitosas casas en Río, como Chanchada, Dainer, Quartinho y O Glorioso Sushi de Botafogo. Entre las buenas opciones del menú están el gougère (pan de queso al estilo francés), servido caliente con Catupiry, mermelada y mantequilla (R$ 36; tres unidades), y el englishman (R$ 68), que combina huevos revueltos, salchicha campestre artesanal, finas tiras de bacon, panes de queso fritos y un dúo de champi?ones y judías salteadas. ?Te apetece algo dulce? Apuesta por la rabanada breakfast (R$ 42), hecha con brioche a la parrilla, crema de mascarpone, compota de frutas de temporada, crumble de nueces y maple. Para beber, destaca el cóctel matutino bloody and sea (R$ 52), una versión mejorada del bloody mary con salsa de ostras, finalizado con un camarón VG a la parrilla en el borde del vaso. Forte de Copacabana: Pra?a Coronel Eugênio Franco 1. De martes a domingo, de 10h a 19h. DAINER Abierta en 2023 en una atractiva esquina de Botafogo, la casa encantó a los cariocas al recrear fielmente los diners americanos —lugares que funcionan sin parar, sirviendo desayuno, brunch o una comida rápida a cualquier hora del día. En el menú, no te puedes perder el steak egg tonnato (R$ 58), que reúne filetes de filete mignon en su punto rosado cubiertos con salsa de atún, además de huevos fritos y pan de fermentación natural. Otra receta con alma de brunch, el beluga (R$ 60) lleva una rebanada de brioche cubierta con bacon, camarones, huevo poché, huevas del día y salsa holandesa. La cocina también prepara el russ (R$ 58), que tiene como base el latke —pastel frito de papa rallada, de origen judío, que recuerda a la papa rosti—, servido en capas con guacamole, salmón ahumado, huevo poché y salsa de eneldo. Además de cócteles como mimosa, bellini y kir royale, la sección de bebidas incluye nostálgicos batidos de helado de crema y finalizados con chantilly, como el de fresa y el de Nutella. Botafogo: Rua Real Grandeza 193. De martes a sábado, de 9h a 22h. Domingos, de 9h a 19h. LA BICYCLETTE Con mesas en la acera que invitan a sentarse, la matriz ocupa un punto estratégico, al lado del imperdible Jardim Botanico de Río. Tanto allí como en las sucursales de Barra y Leblon, están disponibles durante todo el día diversas sugerencias para un buen brunch o desayuno. Además de los clásicos de panadería, como pan a la plancha y mixto caliente, el menú ofrece opciones más elaboradas, como el croque florentine (R$ 52), con espinacas, champi?ones, queso gruyère, crema bechamel y huevo poché, y la cazuelita de huevos benedictinos (R$ 32), con dos huevos poché, salsa holandesa y cebollino. También hay tostadas, omeletes, pasteles, tartas, waffles y sándwiches como el montmartre (R$ 36, el peque?o; R$ 46, el más grande), relleno de queso brie derretido, jamón de Parma y rúcula. Jardim Botanico: Rua Pacheco Le?o 320 (3256-9052). De lunes a viernes, de 8h a 21h. Sábados y domingos, de 8h a 20h. Barra: Av. érico Veríssimo 970 (2499-7395). De martes a viernes, de 8h a 21h. Sábados, de 8h a 20h. Domingos, de 8h a 18h. Más una dirección. NUSA CAFé Nacido en 2020 en Ipanema, el peque?o y encantador lugar abrió una sucursal en Leblon el a?o pasado. Ambas casas ofrecen un menú lleno de delicias para comenzar bien el día o hacer un brunch. En el variado menú, destacan los sorprendentes waffles de p?o de queijo (R$ 36), acompa?ados de cream cheese, mermelada, hummus de remolacha o guacamole. Otro destaque son los toasts hechos con pan sourdough, brioche o pan sin gluten. Uno de los más pedidos es el que lleva salmón curado, huevo de corral poché, salsa holandesa y guacamole (R$ 42). Para aquellos que se despiertan con hambre de león, la recomendación es el benedictino deluxe (R$ 60), un brioche en mantequilla cubierto con sour cream, jamón, dos huevos poché, salsa holandesa, espinacas, aguacate, granola y reducción de balsámico. Para acompa?ar, hay cremosos smoothies sin lactosa, como el que lleva arándanos, plátano, moras y leche vegetal de avena (R$ 28). Ipanema: Rua Vinícius de Moraes 129 (3228-3562). Leblon: Rua Rita Ludolf 87 (3854-0112). De lunes a viernes, de 8h a 18h15. Sábados y domingos, de 8h a 16h15. SO_LO CAFé Los socios Fernando Kaplan, Daniel Oelsner y Roberto Kaplan (del bar espa?ol Venga) firman este café que privilegia ingredientes orgánicos y de peque?os proveedores locales. Con el lema brunch all day, el SO_Lo ofrece sugerencias como la shakshuka (huevos escalfados en salsa de tomate y pimiento, con queso feta; R$ 54) y los huevos benedictinos a la turca (R$ 39), que llevan crema agria de yogur, mantequilla sazonada y menta. En la sección de toasts, tiene éxito el de ricota con mermelada y rodajas de tomate, además del praliné de pistacho (R$ 32). Una de las sugerencias de sándwich, el breakfast (R$ 26), se monta en brioche con queso meia-cura, huevo y bacon. Para acompa?ar, hay cafés de origen, jugos naturales, smoothies, tés y limonada de coco (R$ 20). Ipanema: Rua Garcia d'ávila 147 (99380-8621). De lunes a sábado, de 8h a 21h. Domingos, de 8h a 18h. Leblon: Av. Ataulfo de Paiva 1.120 (98182-2198). De lunes a sábado, de 8h a 21h. Domingos, de 8h a 18h. Más una dirección. TALHO CAPIXABA Nacido en 1958 en Leblon como una carnicería (“talho” en portugués, de ahí el nombre), se transformó en una panadería-café-delicatessen adorada por los cariocas. Con mesas siempre llenas de gente, sus tres unidades (hay sucursales en Ipanema y Gávea) atraen con panes de fermentación natural, sándwiches generosos y tentadores snacks de mostrador, como las empanadas de pollo con Catupiry (R$9,60) y el pastel de horno de palmito (R$ 10,50) o de camarón (R$ 12,60). Para los fanáticos del desayuno tardío, la recomendación es la tostada escandinava (R$ 61), que trae dos tostadas de pan de fermentación natural 100% integral, huevos revueltos, salmón ahumado, aceite de oliva y alcaparras. El Talho también es conocido por sus sándwiches. El propio cliente puede elegir su combinación y tiene a su disposición más de diez tipos de pan para montarlo. Una de las recetas posibles es la de pastrami, queso emmental y pasta de mostaza y miel, que se puede preparar con croissant, baguette o ciabatta, por ejemplo. Leblon: Av. Ataulfo de Paiva 1022 (2512-8760). Ipanema: Rua Bar?o da Torre 354 (3037-8638). Diariamente, de 7h a 22h. Más una dirección. La traducción de este texto al espa?ol fue realizada por el Proyecto Irineu, una iniciativa de O GLOBO para desarrollar herramientas de inteligencia artificial. Aquí está el enlace al reportaje original. Mais recente Próxima Las mejores pizzerías de Río de Janeiro en 2025 Mais do Globo .post-notifier-pushstream{ display:none}.bstn-fd .bastian-card-mobile,.bstn-item-shape,.tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub--visivel .tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub{ background-color:#fff;contain:layout paint style;margin:16px 0 0;overflow:hidden}.feed-media-wrapper{ margin:24px -24px 0}.bstn-fd-item-cover{ background-color:#ccc;background-position:50%;background-size:cover;height:0;overflow:hidden;padding-top:56.25%;position:relative;width:100%}.bstn-fd-cover-picture{ position:absolute;top:0;left:0;height:100%;width:100%}.bstn-fd-picture-image{ color:transparent;height:100%;width:100%}.feed-post-body{ padding:24px 24px 0}.feed-post-link{ display:block;text-decoration:none}.feed-post-header{ color:#333;font:16px/20px Arial,sans-serif;letter-spacing:-.32px}.bstn-aovivo-label,.feed-post-header-chapeu{ vertical-align:middle}.bstn-aovivo-label{ 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