De onde vem o que eu como #65: Feijoada

Comida da ro?a de César Menotti e Fabiano: conhe?a a receita que mantém a energia para as turnês da dupla

A dupla sertaneja formada pelos irm?os César Menotti,?adeCésarMenottieFabianoconhe?aareceitaquemantémaenergiaparaasturnêiuri leite poker de 43 anos, e Fabiano, de 47, está na estrada há mais de duas décadas. Embora os dois sejam apaixonados pela rotina de viagens e shows, eles admitem que a maior dificuldade é ficar longe de casa e da família. Por isso, quando est?o de folga, adoram se reunir.

Os irm?os moram perto, no mesmo condomínio, em Belo Horizonte. A m?e da dupla, dona Elsi, de 73 anos, também. Eles aproveitam os encontros de família para matar a saudade, colocar a prosa em dia e recarregar as energias.

A dupla n?o esconde que adora se reunir em volta de uma mesa farta, mesmo agora que Fabiano está fazendo dieta. Ele já perdeu mais de 50 quilos. Um dos pratos preferidos da dupla, que nunca pode faltar nos encontros, é a galinhada da?dona Elsi.

A equipe do Terra de Minas, que vai ao ar na tarde deste sábado (6) na TV Globo em Minas, almo?ou com a família Menotti na casa de Fabiano. Advinha qual era o prato principal? A galinhada da Dona Elsi.

“é o que a gente mais gosta, n?o enjoa”, conta Fabiano. O irm?o dos cantores, Fábio, de 46 anos, empresário da dupla, lembra que a lancheira na época da escola de Cesinha, como a família gosta de chamá-lo, ia com frango caipira.

“Ele era bem pequeno. A minha m?e colocava na merenda dele frango e eu levava pra escola. Aqui, gra?as a Deus, todo mundo gosta de comida e come mesmo”, revela Fábio.

A m?e deles já teve restaurante?quando morava no Paraná. Fábio conta que dona Elsi adora cozinhar e que já participou até?de campeonato na televis?o. ‘“Aqui só tem artista”, brinca.

César Menotti e Fabiano dizem que n?o há combustível melhor do que essa galinhada e o amor da família para recarregar as baterias e voltar à estrada.

1 de 1 Montagem mostra galinhada preparada pela m?e da dupla Cesar Menotti e Fabiano — Foto: Arquivo pessoal

Como preparar o frango da dona Elsi

Dona Elsi diz que é superfácil fazer a galinhada dos meninos e n?o esconde a receita. Ela diz que costuma fazer tudo no olho e n?o se preocupa com as medidas.

Ela usa um 1 kg de galinha caipira ou frango. Se for caipira, tem que ser aquele com pé bem amarelo. “Os meninos gostam desse”, conta ela. Em vez de óleo, dona Elsi costuma usar a banha que vai juntando dos frangos que prepara.

A receita leva poucos ingredientes além do frango:

uma cabe?a de alhosal a gostouma pitada de coloraucheiro verdetomatinho cereja

Modo de preparo:

Em uma panela ela coloca a banha, o alho e a galinha. Deixa fritar bem. Dona Elsi gosta de cozinhar a galinha por dez minutos na panela de press?o.?Enquanto fica na press?o, ela aproveita para temperar o arroz. Em uma panela ela coloca um pouquinho de banha e alho, e frita bem.Depois, acrescenta o arroz e deixa dar aquela “fritadinha”.Quando a carne já está ficando macia, ela acrescenta a água, o arroz e o sal, e deixa cozinhar.? O segredo, segundo dona Elsi, é deixar apurar bem.Dona Elsi vai provando para ver se o arroz está cozido.Por último, ela coloca o cheiro verde e os tomatinhos, mistura bem e pronto.O panel?o fica bem colorido, e só de sentir o aroma a boca da gente já enche de água.