Do topo ao por?o: as cozinhas que v?o testar os participantes do reality show 'Chef de Alto Nível'
Mercado de organicos avan?a, mas expans?o da produ??o e do consumo depende de políticas públicas Revista Agronegócio Valor Econ?mico.txt
Apesar de registrar crescimento ao longo dos anos,anicosavan?amasexpans?odaprodu??oedoconsumodependedepolíticaspúblicasRevistaAgronegócioValorEcon?bilhete loteria tibia o mercado de alimentos organicos encontra nos pre?os mais elevados o principal empecilho para novos avan?os – especialmente num cenário inflacionário. O mercado de organicos movimenta cerca de R$ 7 bilh?es no Brasil, na estimativa do Instituto Organis, que identifica em pesquisas crescimento gradual e contínuo no consumo desses produtos: o total de brasileiros que levam à mesa pelo menos algum organico subiu de 15% em 2017 para 36% em 2023. “Nossa expectativa é democratizar o acesso e facilitar a presen?a dos organicos nas prateleiras dos supermercados”, diz Sandra Caires, presidente da organiza??o. window._taboola = window._taboola || []; _taboola.push({ mode: 'organic-thumbs-feed-01-stream', container: 'taboola-mid-article-saiba-mais', placement: 'Mid Article Saiba Mais', target_type: 'mix' }); A Jalles Machado, uma das maiores exportadoras de a?úcar organico do mundo, informou, no balan?o do quarto trimestre da safra 2024/2025, que a receita com o produto cresceu 38,2% na compara??o com o mesmo período da safra anterior. A companhia do setor sucroenergético reportou prejuízo no período de R$ 8,5 milh?es, mas destacou incremento nas vendas destinadas ao mercado interno para o a?úcar organico, compensando em parte a queda nas exporta??es devido a entraves logísticos. Além disso, os pre?os do organico subiram 11,3% sobre um ano antes. “Essa frente de atua??o é estratégica para o nosso negócio na medida em que contribui para um portifólio diversificado de produtos, com menos exposi??o à volatilidade do mercado de commodities”, informou o diretor-presidente da Jalles, Otávio Lages de Siqueira Filho, no último relatório de sustentabilidade da empresa. — Foto: Arte/Valor A busca por alimenta??o saudável, livre de agrotóxicos, seria o principal motor da evolu??o. Porém o pre?o mais alto dos organicos é apontado como fator primordial para excluí-los da cesta de compras por 54% dos pesquisados. No contexto em que a infla??o dos alimentos segue alta, os produtores n?o têm encontrado caminhos para ampliar o mercado. “O pre?o mais alto dos organicos é o grande entrave ao avan?o. Um quilo de feij?o carioca produzido pelo método convencional custa R$ 6; o organico chega a custar R$ 30, cinco vezes mais”, aponta Dário Dal Piaz, fundador da Fazenda Organica Guata Por? e diretor do Mercado Organico, que oferece, on-line, três mil produtos organicos, de 900 produtores, além de cem toneladas de frutas congeladas por ano de produ??o própria em Atibaia (SP). Ele relata que a receita do market place cresceu 180% de 2023 para 2024. Mercado com potencial de mais de R$ 200 bi Piaz estima o tamanho do mercado de organicos em R$ 48 bilh?es anuais, número bem maior do que o cálculo do Organis. “Nossa conta leva em considera??o que hoje um ter?o da dieta de 7% da popula??o é constituído por organicos”, diz. “Se 20% da popula??o adotá-los em metade da dieta, chegamos ao potencial de R$ 252 bilh?es”, projeta. “Esse índice de consumo já é realidade na Europa, por exemplo, onde o pre?o do organico nunca ultrapassa 30% do convencional”, observa. “Para que cres?a o consumo de organicos, derrubando pre?os, é preciso reduzir a burocracia na libera??o de crédito ao pequeno produtor e aumentar a escala na produ??o, prestando aten??o aos fatores climáticos”, resume Sylvia Wachsner, diretora da Sociedade Nacional de Agricultura e coordenadora da plataforma CI Organicos. A agricultura familiar é responsável por 23% do valor bruto da produ??o agropecuária do Brasil, equivalente a R$ 324,3 bilh?es. Grande parte dos alimentos produzidos pelas famílias é de organicos e agroecológicos. Frutas, verduras e legumes est?o entre as culturas mais presentes, com destaque nos últimos anos para a produ??o de arroz agroecológico, no Sul do país. O número de produtores de organicos registrados no Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) cresceu 120% em dez anos, saltando de 11,4 mil em 2015 para 25,2 mil em 2025. O Paraná lidera, com mais de três mil certifica??es. A comprova??o de que o aumento de escala derruba o pre?o vem da experiência do Movimento dos Trabalhadores Sem Terra (MST), hoje o maior produtor de arroz agroecológico da América Latina. Na safra 2024/2025, foram produzidas 14 mil toneladas, que correspondem a cerca de 300 mil sacas do gr?o. Cerca de dez mil toneladas saíram da Cooperativa dos Produtores Organicos da Reforma Agrária de Viam?o (Coperav), que reúne 375 famílias no assentamento Filhos de Sepé, o maior do Rio Grande do Sul, comandada por Huli Zang. “No ano da enchente, colhemos 40% menos. Mas, para a próxima safra, projetamos alta de 20%”, diz. “Nosso diferencial é a larga escala. Assim, conseguimos vender um quilo de arroz agulhinha organico por R$ 7, igual ao pre?o do produto convencional em um supermercado.” Para custear a planta??o, s?o usados os mecanismos oferecidos pelo governo, como o Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf). O governo federal acaba de anunciar o repasse de R$ 89 bilh?es ao Plano Safra da Agricultura Familiar para o biênio 2025/2026, sendo R$ 78 bilh?es reservados ao Pronaf, principal fonte de financiamento para o segmento, com o restante dos recursos dirigidos a políticas de crédito rural, compras públicas, seguro agrícola, assistência técnica e garantia de pre?o mínimo. Houve aumento de R$ 2 bilh?es (equivalente a 2,6%) em rela??o à edi??o passada. Mantendo a política das últimas três edi??es, os juros, fixados em 3% para financiamento da produ??o de alimentos como arroz, feij?o, mandioca, frutas, verduras, ovos e leite, caem para 2% quando usados para cultivos por meio de sistemas organicos e agroecológicos. O produtor de frutas André Medeiros, de S?o Francisco de Paula (RS), colhe 15 mil quilos de mirtilo anualmente, mas reclama da dificuldade em acessar os recursos. “Nossa produ??o é artesanal, demanda mais cuidados. Os custos come?am na certifica??o, pela qual pagamos até R$ 10 mil, se for por auditoria. Para nós, da agricultura familiar, é muito dinheiro.” A agricultora Maria do Céu Silva, que produz 450 quilos de macaxeira e batata-doce agroecológicas a cada colheita (duas ou três vezes ao ano) em Polo da Borborema, em Solanea (PB), diz que consegue vender parte da produ??o nas feiras da regi?o, mas a garantia de escoamento vem do Programa de Aquisi??o de Alimentos (PAA), com fornecimento para escolas. Por meio do programa, ela recebe R$ 1.800 a cada venda. “Se n?o fosse a política pública, ficaria bem mais difícil”, diz ela. A agricultora Maria do Ceu escoa parte da produ??o de batata-doce e macaxeira por meio do PAA — Foto: Divulga??o
