Equilíbrio delicado Gest?o da saúde Valor Econ?mico.txt

Ceviche de tilápia com cajuzinho-do-cerrado: Prato do Dia ensina receita que combina tradi??o com fruta típica do centro-oeste

O prato do ápiacomcajuzinhodocerradoPratodoDiaensinareceitaquecombinatradi??ocomfrutatíquanto tá pagando a quinadia desta quinta-feira (10) é pra quem gosta de combinar receitas clássicas com a tradi??o regional.

De Pirenópolis, o chef Gilmar Borges que venceu por duas vezes o prêmio Dólm?, ensina a fazer o ceviche de tilápia com cajuzinho-do-cerrado.

O prato de sua autoria é a estrela de seu restaurante em Niquelandia, e o ingrediente especial já conquistou cozinhas por todo o estado.

O prato do dia desta quinta-feira (10) é pra quem gosta de combinar receitas clássicas com a tradi??o regional. De Pirenópolis, o chef Gilmar Borges que venceu por duas vezes o prêmio Dólm?, considerado pelo Comitê da Gastronomia Brasileira o "Oscar da culinária nacional", ensina a fazer o ceviche de tilápia com cajuzinho-do-cerrado. A fruta típica de Goiás traz ainda mais refrescancia para o prato.

? Clique e siga o canal do g1 GO no WhatsApp

O prato de sua autoria é a estrela de seu restaurante em Niquelandia, e o ingrediente especial já conquistou cozinhas por todo o estado.

Ingredientes

200 gramas de filé de tilápia crua em cubos50 gramas de de cajuzinho do cerrado em cubos40 gramas de cebola roxaCoentro e cebolinha a gosto5 gramas de raspas de lim?o1 pitada de pimenta-do-reino10 gramas de pimenta dedo-de-mo?a picada sem sementePimenta calabresa a gosto1 pitada de a?úcarSal a gosto10 ml de azeite de oliva20 ml de água filtrada30 ml de suco de lim?o10 ml de suco de tangerina10 ml de suco de laranja20 ml de água de c?co

LEIA TAMBéM:

CLáSSICO: Ceviche de tilápia: Prato do Dia ensina como fazer receita saborosa para o ver?oRELEITURA: Aprenda a fazer o filé de tilápia à parmegiana, receita que faz sucesso durante a QuaresmaEscondidinho de tilápia com purê de mandioca: veja como fazer o prato que é leve e saboroso

Modo de preparo

Primeiro, siga a dica do chef e corte o peixe em cubos, para que seja possível sentir a textura do peixe. Após isso, reserve em um recipiente grande, que comporte o resto dos ingredientes

Agora é hora de temperar. Adicione a cebola roxa, cortada em tiras. A dica é deixar a cebola cortada de molho em água gelada, para que o sabor fique mais suave.

Depois, adicione os sucos de lim?o, laranja, e tangerina, e mexa bem para formar o que é chamado de ‘leite de tigre’. Observe que o peixe fica esbranqui?ado devido a acidez dos sucos.

Adicione sal, azeite, pimenta-do-reino, raspas de lim?o, laranja e tangerina a gosto.

Por fim, adicione o protagonista do prato, o cajuzinho-do-cerrado, e equilibre o sabor com água e água de coco.

Para finalizar, mexa tudo, decore e sirva.

Servi?oInstagram: @superchopp.oficialEndere?o: Av. Brasil, 280 - Niquelandia

1 de 1 Ceviche de tilápia com cajuzinho-do-cerrado, preparado em Niquelandia, no norte de Goiás — Foto: Reprodu??o/TV Anhanguera

?? Veja outras notícias da regi?o no g1 Goiás.

50 vídeos